Salmón al cava

Ingredientes:

• 1 bolsa de rodajas de salmón 800 grs.


• 250 grs. de champiñón.


• ¾ litro de caldo de pescado.


• 1 cebolla.


• 1 botella de cava.


• 50 grs. de mantequilla.


• 1 limón.


• Maizena.


• Sal y pimienta.

Preparación: 

Descongelar el salmón según las instrucciones del envase y salpimentar. Cocer el salmón al vapor o en una olla bien tapada con la mitad del caldo de pescado y la mitad del cava durante 10 minutos y conservar caliente.

Para la salsa:

Filetear los champiñones y hervirlos con agua, sal y limón durante 10 minutos.

Pochar la cebolla picadita en mantequilla. Cuando este transparente, añadirle

½ botella de cava, los champiñones y el resto de caldo. Dejar reducir 5 minutos y añadirle la Maizena disuelta en el caldo de pescado (frío). Hervir sin dejar de mover otros 5 minutos.

Servir con la salsa.

Salmón al cava